今天是2026年1月7日，農(nóng)歷冬月十八，眼下離春節(jié)不到五周的時(shí)間，大蒜市場(chǎng)卻依然一副“溫吞水”的架勢(shì)。不少朋友都在盤算，這節(jié)前的蒜價(jià)到底還能不能有點(diǎn)起色？是繼續(xù)不疼不癢地僵著，還是能往上走一走？說到底，眼下市場(chǎng)最該關(guān)心的就兩件事：極端天氣會(huì)不會(huì)來？以及苗情減產(chǎn)到底有多嚴(yán)重？

先說說最近的行情，去年四季度，蒜價(jià)走了一波先漲后跌，進(jìn)入12月后更是穩(wěn)中偏弱。

這背后主要還是供需關(guān)系在調(diào)整：前期存儲(chǔ)商惜售，市場(chǎng)貨源偏緊，價(jià)格自然被推高；后來出貨意愿增強(qiáng)，供應(yīng)量上來了，可終端需求卻沒那么旺，價(jià)格就又軟了下來。目前看，冷庫蒜的存量依然不小，出貨壓力明擺著，這就像一塊壓艙石，很大程度上限制了大蒜價(jià)格的上漲空間。所以，即便有春節(jié)備貨的慣例需求，指望價(jià)格大幅沖高也不太現(xiàn)實(shí)，更可能的是在成本線附近企穩(wěn)，或者出現(xiàn)一波小幅反彈。

那么，打破當(dāng)前平衡的關(guān)鍵變量在哪里？毫無疑問，就是天氣和苗情。今年秋播時(shí)節(jié)的連陰雨讓主產(chǎn)區(qū)的大蒜播種普遍推遲了十到半個(gè)月，直接后果就是眼下田里的蒜苗長(zhǎng)勢(shì)參差不齊，整體偏弱。就拿金鄉(xiāng)周邊來說，不少蒜苗現(xiàn)在才五葉一心，

這苗情實(shí)在算不上壯實(shí)，苗情基礎(chǔ)打不好，大家對(duì)后期單產(chǎn)的擔(dān)憂自然就加重了。

現(xiàn)在大家心里都在思考一個(gè)問題：是極端天氣的預(yù)期先點(diǎn)燃市場(chǎng)，還是苗情減產(chǎn)的預(yù)期先成為現(xiàn)實(shí)？氣象部門預(yù)測(cè)，今年1月整體氣溫偏高，對(duì)大蒜越冬是件好事；但2月份中東部地區(qū)氣溫可能偏低，這就要警惕階段性強(qiáng)降溫帶來的凍害了。換句話說，真正的考驗(yàn)可能在年后，如果2月真來個(gè)“倒春寒”，那對(duì)于正處于返青萌動(dòng)期的蒜苗簡(jiǎn)直是當(dāng)頭一棒，減產(chǎn)預(yù)期會(huì)迅速升溫，市場(chǎng)情緒很容易被點(diǎn)燃。但要是天氣一路順風(fēng)順?biāo)?，大家可能就?huì)把目光聚焦在因晚播導(dǎo)致的弱苗問題上，減產(chǎn)的預(yù)期則會(huì)相對(duì)緩慢地釋放。

這種不確定性，恰恰是當(dāng)前市場(chǎng)最真實(shí)的寫照。對(duì)于儲(chǔ)存商而言，價(jià)格在成本線附近徘徊，就意味著利潤(rùn)空間被壓縮得很厲害，惜售情緒和節(jié)前剛需補(bǔ)庫會(huì)形成一種微妙的博弈。在這種背景下，光靠“種好蒜”、“存好蒜”已經(jīng)不夠了，“賣好蒜”變得至關(guān)重要，更需要有工具來應(yīng)對(duì)可能的價(jià)格波動(dòng)。這也剛好凸顯出像華夏國(guó)際大蒜電子盤這類電子交易平臺(tái)的價(jià)值了，它并非直接決定蒜價(jià)漲跌，而是為產(chǎn)業(yè)鏈上的參與者提供了一個(gè)發(fā)現(xiàn)價(jià)格、管理風(fēng)險(xiǎn)的工具。種植戶或儲(chǔ)存商如果擔(dān)心未來價(jià)格下跌，可以通過在電子盤上進(jìn)行套期保值操作，來對(duì)沖現(xiàn)貨市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，相當(dāng)于為自家的農(nóng)產(chǎn)品買一份“價(jià)格保險(xiǎn)”。在天氣和苗情都充滿變數(shù)的當(dāng)下，能夠提前鎖定一部分利潤(rùn)或者成本，無疑能讓經(jīng)營(yíng)更穩(wěn)健。

從華夏國(guó)際大蒜電子盤DS2608（雜交大蒜2608合約，2026年8月交割）的盤面數(shù)據(jù)也能直觀印證當(dāng)前市場(chǎng)的震蕩態(tài)勢(shì)：2026年1月7日該合約開盤5588，最高沖至5625，最低探至5576，最終收于5615，小幅上漲18點(diǎn)、漲幅0.32%，成交量245461手，持倉量706441手。從日線走勢(shì)來看，該合約前期沖高至6493的高點(diǎn)后持續(xù)回落，進(jìn)入12月后圍繞均線區(qū)間震蕩，當(dāng)前價(jià)格處于5600附近的整理階段，與現(xiàn)貨市場(chǎng)“溫吞水”的節(jié)奏高度契合；而持倉量與成交量的規(guī)模，也反映出市場(chǎng)參與者對(duì)后市天氣、苗情等變量的觀望與博弈心態(tài)，華夏國(guó)際電子盤的價(jià)格走勢(shì)成為現(xiàn)貨市場(chǎng)預(yù)期的重要的觀測(cè)工具。

總而言之，春節(jié)前大蒜市場(chǎng)大概率會(huì)維持“供需拉鋸、小幅波動(dòng)”的格局。真正的風(fēng)向轉(zhuǎn)變，可能要到年后才能明朗，關(guān)鍵就看天氣的“臉色”和苗情的“底氣”誰先主導(dǎo)市場(chǎng)的預(yù)期。大蒜經(jīng)營(yíng)者眼下除了做好田間管理和庫存調(diào)度，更需要密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)和苗情報(bào)告，靈活調(diào)整策略。在這個(gè)信息即是財(cái)富的市場(chǎng)里，誰能更早、更準(zhǔn)地判斷出極端天氣與苗情減產(chǎn)這兩股力量角逐的結(jié)果，誰就能在接下來的行情中掌握更多主動(dòng)權(quán)。