最近大蒜市場確實(shí)迎來了一波漲價，截至2026年1月12日，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)庫內(nèi)一般混級蒜價為2.70元/斤，周環(huán)比上漲0.75%。

不少聲音開始樂觀地預(yù)測“年后大蒜行情將刷新認(rèn)知”！再加之電子盤的拉升讓庫存商都活躍起來了，尤其是之前被套住的朋友，似乎看到了解套甚至盈利的曙光。但市場真的具備持續(xù)上漲的條件嗎？咱們還是得靜下心來，把真實(shí)的交易情況、庫存數(shù)據(jù)和未來變量好好捋一捋。

這一輪的漲價，確實(shí)和電子盤情緒帶動、部分年前備貨訂單釋放有關(guān)，讓人感覺市場要熱起來了。但理性看，當(dāng)前大蒜的整體供需基本面并沒有發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，有消息稱，2026年產(chǎn)季大蒜種植面積預(yù)計(jì)小幅增至1200萬畝，雖然單產(chǎn)可能因播種期推遲略有下降，但總產(chǎn)量仍預(yù)計(jì)達(dá)到1595萬噸左右，與上年基本持平。同時，一個關(guān)鍵的數(shù)據(jù)是庫存水平，截至2025年12月初，全國冷庫蒜的庫存剩余比例仍高達(dá)約67%，剩余量約349萬噸，同比還高了3個百分點(diǎn)，高庫存意味著市場供應(yīng)充足，會對價格持續(xù)上漲形成明顯壓制。

真正的變數(shù)，可能確實(shí)要等到年后才能更清晰地浮現(xiàn)，核心在于當(dāng)前在地里蒜苗的生長情況，由于去年秋季主產(chǎn)區(qū)降雨偏多，播種普遍推遲，導(dǎo)致苗情長勢差異很大。像山東金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)，早播的蒜苗有8-9片葉，長勢正常，而晚播的可能只有3-5片葉，苗情較弱。這意味著今年蒜苗的先天基礎(chǔ)不一，抗逆能力差，氣象預(yù)測也提示，今年冬季氣溫波動大，2月份可能有一次降溫過程，如果發(fā)生“倒春寒”，對這些弱苗的打擊會很大，進(jìn)而影響最終產(chǎn)量。所以，年后的行情關(guān)鍵要看天氣的變化，這也是目前市場多空雙方較量的焦點(diǎn)。

剛才提到電子盤的這一波拉升的確給儲存商和貿(mào)易商注入了一劑強(qiáng)心劑，也印證了電子盤走勢與現(xiàn)貨行情的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，如今有不少大蒜從業(yè)者都習(xí)慣通過盯盤來預(yù)判大蒜現(xiàn)貨價格走向。以華夏國際大蒜電子盤為例，2026年1月13日雜交大蒜2608（DS2608）合約日線數(shù)據(jù)顯示，

當(dāng)日開盤5879點(diǎn)、最高6036點(diǎn)、最低5871點(diǎn)、收盤5992點(diǎn)，漲幅達(dá)2.78%，成交量371627手，持倉量709768手，價格相較前期呈現(xiàn)明顯拉升態(tài)勢，且突破了短期均線壓制，這一盤面表現(xiàn)直觀反映了市場多頭情緒的升溫，也讓現(xiàn)貨端的貿(mào)易商和儲存商對短期行情更有信心。電子盤的實(shí)時波動不僅是市場情緒的直觀表現(xiàn)，更是現(xiàn)貨交易決策的重要更是現(xiàn)貨交易決策的重要參考，其價格走勢與現(xiàn)貨蒜價的聯(lián)動性在本輪行情中再次得到印證。大蒜市場的行情變化始終離不開電子盤的情緒引導(dǎo)和基本面的底層支撐，在我處開戶，可以精準(zhǔn)盯緊電子盤的實(shí)時動態(tài)，讓你在大蒜貿(mào)易的交易中更具主動權(quán)。

另外，云南新蒜也快要陸續(xù)上市了，云南蒜的種植面積也不算太小，這會給幾大主產(chǎn)區(qū)蒜價多少帶來一些沖擊，也需要納入考量。因此，在目前高庫存的現(xiàn)實(shí)背景下，盡管短期價格因情緒和階段性備貨有所走強(qiáng)，但斷言即將展開單邊大漲行情為時尚早。面對當(dāng)前的市場，樂觀可以，但盲目樂觀可能存在風(fēng)險，咱們得多關(guān)注實(shí)際庫存消化進(jìn)度、年后真實(shí)的苗情轉(zhuǎn)變以及產(chǎn)新時的天氣狀況。