春分一過(guò)，氣溫穩(wěn)步回升，田間地頭的農(nóng)忙序幕正式拉開(kāi)。隨著地氣回暖、光照漸足，蒜苗陸續(xù)進(jìn)入返青旺長(zhǎng)階段，蒜農(nóng)搶抓農(nóng)時(shí)，忙著澆水、施肥、防病治蟲(chóng)，為新季大蒜的生長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，期盼迎來(lái)一個(gè)豐收年。

目前庫(kù)存大蒜尚未完全清庫(kù)，新一季鮮蒜與蒜薹已搶先登場(chǎng)，為市場(chǎng)注入新的活力。三月下旬，河南大棚早熟鮮蒜開(kāi)始零星上市，多以春季嘗鮮為主，既是餐桌上清爽的蘸醬菜，也是腌制糖蒜的上好原料。與此同時(shí)，江蘇、河南等地早熟蒜薹相繼批量上市，初期市場(chǎng)上貨斷斷續(xù)續(xù)，只不過(guò)短短幾日上貨量大幅增加，價(jià)格也隨行就市，呈現(xiàn)劇烈波動(dòng)下行態(tài)勢(shì)。

1、2026年蒜薹上市情況

3月下旬起，江蘇豐縣早熟白帽蒜薹陸續(xù)上市，開(kāi)市價(jià)格在6元/斤以上，隨著上市量的日漸加大，價(jià)格呈波動(dòng)下滑態(tài)勢(shì)。4月1日價(jià)格已陸續(xù)跌至2.50元/斤左右，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶反映，今年蒜薹的畝產(chǎn)區(qū)約為1000-1200斤，主要發(fā)往南方市場(chǎng)銷(xiāo)售。

3月下旬，河南淮陽(yáng)鮮蒜薹已逐步上市，初期價(jià)格在五六塊錢(qián)一斤，隨著上貨量的增加，價(jià)格加速波動(dòng)下行，4月1日早熟紅帽蒜薹跌至1.80元/斤左右，早熟白帽蒜薹價(jià)格跌至2.30元/斤左右。據(jù)了解，今年早熟蒜薹產(chǎn)量下降，早熟白帽蒜薹畝產(chǎn)約為600-700斤，薹長(zhǎng)約50-60公分。品質(zhì)方面看，今年蒜薹品質(zhì)不及去年，部分帶斑點(diǎn)。

3月下旬，河南杞縣、中牟露地早熟蒜薹陸續(xù)上市，價(jià)格大幅下跌，4月1日紅帽蒜薹價(jià)格跌至2.20元/斤左右；畝產(chǎn)約為500-600 斤，較去年減少100-200斤，薹長(zhǎng)50-60公分，品質(zhì)不及去年，以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通為主，目前新蒜薹尚未大量上市，整體畝產(chǎn)仍難全面預(yù)估。

2、2025年蒜薹上市情況

4月初，江蘇豐縣早熟蒜薹收購(gòu)價(jià)格約為5.00-5.20元/斤，薹長(zhǎng)60-70公分，畝產(chǎn)普遍在1000-1200斤，好地塊能到1300-1500斤。

4月初，中牟早熟紅帽蒜薹收購(gòu)價(jià)格在5.00-5.50元/斤；淮陽(yáng)早熟白帽蒜薹收購(gòu)價(jià)格在5.00元/斤左右，紅帽蒜薹收購(gòu)價(jià)格在5.00元/斤左右，白帽蒜薹畝產(chǎn)900斤/畝左右，紅帽蒜薹畝產(chǎn)在500斤左右。

3、2024年蒜薹上市情況

3 月中下旬江蘇豐縣大棚蒜薹率先上市，價(jià)格7.50元/斤左右；4月初露天白帽蒜薹開(kāi)市價(jià)7.00-8.00元/斤，4月3日回落至5.00-6.00 元/斤。受氣候影響，當(dāng)年蒜薹抽薹慢、薹長(zhǎng)短，畝產(chǎn)600-700斤，較上年有所下降。

河南淮陽(yáng)3月底蒜薹零星上市，開(kāi)市價(jià)高達(dá)9.00元/斤，4月3日降至5.00-6.00元/斤，畝產(chǎn)600-700斤；紅帽蒜薹初期6.00元/斤，后回落至5.00-5.50元/斤，畝產(chǎn)約400斤。

河南杞縣3月下旬早熟蒜薹上市，價(jià)格8.00-9.00元/斤，4月初早熟紅帽蒜薹6.00-7.00元/斤，薹長(zhǎng)偏短，畝產(chǎn)400-600斤，多流向周邊市場(chǎng)。

對(duì)比總結(jié)：

價(jià)格走勢(shì)：2026年蒜薹開(kāi)市價(jià)雖仍偏高，但下跌幅度顯著大于2024、2025年同期，價(jià)格水平明顯偏低。

產(chǎn)量表現(xiàn)：2026年早熟蒜薹普遍減產(chǎn)，單產(chǎn)低于2025年，部分產(chǎn)區(qū)低于2024年。

品質(zhì)情況：2026年早熟蒜薹整體質(zhì)量偏差，出現(xiàn)斑點(diǎn)、薹長(zhǎng)偏短等問(wèn)題。