2026 年初的大蒜市場，正被一場即將到來的雨雪低溫天氣攪動得暗流涌動。據(jù)天氣預報顯示，本周末至下周初（1月17日至21日），金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)將先后出現(xiàn)持續(xù)雨雪天氣，雪后局部地區(qū)氣溫大幅下降，部分區(qū)域溫度驟降至零下10攝氏度。

這則天氣預警，讓本就因晚播而忐忑不安的大蒜種植戶、持貨觀望的儲存商，以及從事大蒜加工的貿(mào)易商愈發(fā)繃緊了神經(jīng)，也讓整個大蒜行業(yè)的目光聚焦到天氣上來。一時間，“這場雪會給大蒜市場帶來哪些影響”，成了大蒜人朋友圈里熱議的核心話題。

一、晚播大蒜面臨寒潮沖擊

一場冬季的雨雪天氣之所以會引起廣泛關(guān)注，要先從去年秋季埋下的 “伏筆” 說起。受秋季降水偏多、整地進度慢等因素影響，2025年大蒜種植時間普遍推遲30-40天，部分包地大戶甚至拖到 11 月底、12 月初才完成種植。晚播直接導致蒜苗生長周期被壓縮，長勢遜于往年。

雖然大蒜種植時間啟動偏晚，但播種后晴好天氣較多，且氣溫較常年同期略偏高，充足的光照與適宜的溫度條件，為蒜苗根系發(fā)育和莖葉生長提供了良好環(huán)境，在一定程度上彌補了晚播帶來的長勢滯后問題。眼下，部分早熟大蒜已經(jīng)生長到七到八葉狀態(tài)，抗寒抗逆能力較強；部分11月中旬左右播種的蒜苗也長出了六七葉，也具備了抗寒能力；而部分在12月份之后播種的大蒜，普遍存在葉片纖弱、根系扎土不深的問題，有的甚至還處于三四葉的生長階段，抗寒能力則相對較弱。

對于種植端而言，持續(xù)降雪可能會壓垮部分纖細的蒜苗葉片，造成機械損傷；雪后低溫冰凍天氣，則極易引發(fā)大蒜弱苗根系凍傷，導致葉片發(fā)黃干枯，后續(xù)即便天氣轉(zhuǎn)暖，也會出現(xiàn)返青緩慢、長勢參差不齊的問題。更值得警惕的是，若遭遇-8℃及以下低溫持續(xù)時間過長，凍傷還會影響蒜苗后續(xù)的生長，進而對來年蒜頭的膨大與產(chǎn)量形成影響。不過，今年部分種植戶提前未雨綢繆，通過覆蓋二膜、噴施抗寒葉面肥等方式，盡可能為蒜苗 “保暖御寒”，但晚播苗的抗寒短板，仍讓大家心里捏著一把汗。

二、儲存商緊盯天氣變化

種植端的擔憂，同樣牽動著大蒜庫存市場的敏感神經(jīng)。當前，冷庫蒜已持續(xù)消化四個多月，正處于春節(jié)前出貨的關(guān)鍵窗口期，而收儲期貨量較去年增加近一百萬噸，使得儲存商至今賣貨仍“壓力山大”。

面對即將到來的雨雪天氣，儲存商們的心態(tài)出現(xiàn)明顯分化：一部分手握優(yōu)質(zhì)貨源的大型儲存商，將此次寒潮視為市場情緒的 “催化劑”，認為若苗情受損超預期，來年新蒜供應將受影響，大蒜價格這下具備了沖破前期高點的潛力，因此有惜售待漲情緒，市場外放貨源量進而收縮，靜待價格上行；而部分中小噸位儲存商則更傾向于“落袋為安”，趁著市場關(guān)注度提升的有利時機，在行情上行階段逢高提價出貨，提前安全出局，以此規(guī)避后續(xù)可能出現(xiàn)的不確定性風險。

國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，天氣預警發(fā)布后，主產(chǎn)區(qū)冷庫蒜的詢價熱度顯著攀升，價格已連續(xù)三四天呈偏硬上漲態(tài)勢，部分規(guī)格貨源價格每噸上浮約200-300元，交易氛圍也較此前活躍。

三、市場人氣已先一步升溫

雪還未下，大蒜市場人氣已經(jīng)先熱起來了。從大蒜人的朋友圈就能感受到 ——“零下十幾度又來了！””給你機會，你卻沒能把握住??！”“從雪花飄起的那一刻，漲價勢頭就擋不住了！”在這些激動的吐槽里，藏著“天氣帶動人氣” 的行業(yè)默契。不少業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)把這次寒潮當成 “大蒜上漲的催化劑”。

在大蒜主產(chǎn)區(qū)的交易市場里，連日來人頭攢動，看貨、比價、洽談的聲音此起彼伏。貿(mào)易商們更是敏銳地捕捉到市場情緒的變化，一邊密切跟蹤天氣預報和苗情動態(tài)，一邊調(diào)整采購策略 —— 有的加大了采購力度，以保障日常需求；有的接手整庫貨源，等待價格上漲后轉(zhuǎn)手獲利；有的加工企業(yè)也加入備貨行列，提前為訂單鎖定貨源。

不少從業(yè)者直言：“這場雪，或許就是2026年大蒜市場行情反轉(zhuǎn)的關(guān)鍵節(jié)點。”當然，這場雨雪天氣的最終影響，仍需等待天氣落地后才能見分曉。雨雪強度有多大、低溫持續(xù)多久、苗情受損程度如何，都會成為左右后續(xù)市場走向的關(guān)鍵變量。若寒潮影響有限，蒜苗順利越冬，市場情緒或?qū)⒒貧w理性，冷庫蒜價格大概率維持震蕩走勢；若苗情受凍超出預期，那么新蒜減產(chǎn)預期將進一步升溫，庫存蒜的價值將被凸顯，市場行情有望迎來一波實質(zhì)性上漲。

2026年的第一場雪，不僅是對大蒜苗情的考驗，更是對市場各方研判能力的檢驗。對于大蒜行業(yè)而言，這場雪帶來的不僅是寒意，更暗藏著新一年市場行情的機遇與挑戰(zhàn)。但天氣終究是自然之事，變幻莫測，有時就像一把雙刃劍——它可能成為價格上漲的催化劑，也可能化作導致行情下跌的催命符。希望大家結(jié)合實際情況，做出合理的判斷與決策。