云南省自80年代末推廣了早熟大蒜以后,大蒜主產(chǎn)地區(qū)由彌渡、通海兩縣,發(fā)展到了澄江、江川、東川、祥云、曲靖、賓川、大理、洱源等20多個縣(市)。尤以早蒜苔和獨頭蒜在國內(nèi)享有盛名,還出口東南亞地區(qū),每年外銷量在萬噸左右。云南大蒜的生育期長短因氣候、品種、播期而不同,云南省一般為秋播春收,約210—270天,而早熟栽培僅120—150天。
云南大蒜的分類按皮色可分為紫皮和白皮,按蒜瓣大小可分為大瓣蒜和小瓣蒜。云南省大蒜產(chǎn)區(qū)蒜種來源不一,品種很多,以紫皮為主。大蒜多按產(chǎn)地命名,主要栽培的品種有以下幾種:
1、通海蒜:紫皮,單株葉片數(shù)7片,假莖長28,每頭蒜瓣數(shù)12—13。
2、賓川蒜:株高45,葉長49,單株葉片數(shù)6,假莖長21,每頭蒜瓣數(shù)10,生育期210—220天,生長勢中等,成熟早,但抗病性差。賓川種植的早熟大蒜,主要品種有四川溫江的“紅七星”、“二水早”等紫皮大蒜及本地白蒜,上市時間較其他地方提早20—40天,且質(zhì)量好。全縣種植面積44042畝,預計總產(chǎn)4.7萬噸。
在全國性產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中,賓川立足冬春季光、熱、水、土及勞力資源優(yōu)勢,在全縣壩區(qū)十一個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))場大力發(fā)展早熟大蒜,把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。目前,早熟大蒜已成為賓川產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)展速度最快的一大優(yōu)勢作物,成為我縣的一個重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。1997年全縣種植面積僅5000多畝;1999年突破3萬畝,總產(chǎn)達4.5萬噸;2000年大蒜面積達4.6萬畝,總產(chǎn)達7萬噸以上。
3、呈貢蒜:紫皮,為昆明地區(qū)主栽品種,株高60,葉長53,單株葉片數(shù)8,假莖長34,每頭蒜瓣數(shù)14,生長勢強,葉片披長,發(fā)芽早而齊,成熟早,生育期200—210天,蒜苔及蒜頭產(chǎn)量均高。
4、二水早:四川成都的地方品種,早中熟,抗寒、耐熱,抗病力強,適應性廣;蒜頭中等大小,排列緊密,每頭有8—9瓣,苔細長,味濃,產(chǎn)量、產(chǎn)值均高。
四川成都的地方品種“二水早”
“二水早”的蒜頭呈圓形,外皮淡紫色,橫徑3—4厘米,單頭重13—16克。每個蒜頭有8—9個蒜瓣,多分兩層排列,外層為6瓣,內(nèi)層為2—3瓣,平均單瓣重1.8克。瓣衣2層,紫紅色,較厚。抽苔率95%左右。蒜苔長42厘米,粗0.6厘米,平均單苔重12克,味濃,品質(zhì)好。當?shù)赜?月份播種,翌年3月上旬收獲蒜苔,4月上旬收獲蒜頭。屬中早熟品種,生長期210天左右,耐寒性較金堂早蒜強,耐熱,抗病力較強,不早衰,適應性強;湖南、湖北、江蘇、廣西、江西等南方省、自治區(qū)引種后反映良好。在湖北襄樊市郊區(qū)已成為當家品種,占大蒜總種植面積偽70%—80%。8月下旬至9月上旬播種,翌年3月中旬開始抽苔,3月下旬至4月上旬為抽苔高峰期。一般每667平方米產(chǎn)蒜苔400—500千克,干蒜頭300—400千克。
5、溫江蒜:又叫硬葉子,中熟品種,耐寒抗病,紫皮,每頭有4—7瓣,排列規(guī)則緊密,抽苔率高,苔粗長,品質(zhì)嫩脆,味濃,產(chǎn)量高,質(zhì)量好。
6、云頂早:四川成都極早熟種,耐熱,抗病,蒜頭小,紫皮,每頭有8—10瓣。苔細而長,花苔較多。產(chǎn)量不高,但極早熟。品質(zhì)細嫩,產(chǎn)值高。
此外,云南省有名的大蒜品種還有昭通大蒜、曲靖越州大蒜、永平古富白大蒜、保山蒲縹梨殼蒜、騰沖白皮蒜。另外,獨蒜品種也有栽培,經(jīng)過多年試種,早熟栽培的獨蒜種以溫江紅七星、四六瓣、二水早為好。