國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(m.innovuspharma.cn)訊　糖醋蒜是南北方人民都很喜歡的漢民族傳統(tǒng)小吃，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老。預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。今天來給大家分享一下糖醋蒜的具體腌制方法，重點(diǎn)詳細(xì)介紹糖醋汁不同口味的熬制配方。

　　容器準(zhǔn)備：

　　腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內(nèi)沒有油，然后拿開水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內(nèi)無油、無生水。

　　熬糖醋汁：

　　糖醋汁的熬制可以說是最關(guān)鍵的，因?yàn)樗鼪Q定著糖醋蒜的風(fēng)味。以10斤嫩大蒜為例，現(xiàn)將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。

　　方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開后再熬2分鐘，放涼備用。

　　方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。

　　方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。

　　方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。

　　方法五：鹽1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。

　　腌制方法：

　　把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊，放在陰涼處，一個(gè)月后即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。

　　(來源：伊秀生活網(wǎng)) 【原題目：民間最簡(jiǎn)單的糖醋大蒜的腌制方法 好吃又放心的開胃小菜】